Lugares para el buen yantar: Casa Aldaba en La Hiruela.

Tenía pendiente recomendarte una linda excursión para un fin de semana, caso que te apetezca visitar pueblos con encanto y disfrutar de la buena mesa.

Acompáñame a la Sierra del Rincón, a unos 90 km. de Madrid dirección norte. La idea inicial era Montejo, por si había suerte y nos dejaban entrar a su famoso hayedo, pero llegamos tarde. La verdad es que nos habíamos entretenido buen rato en Horcajuelo. Me habían gustado sus mamposterías de granito y gneis, esa piedra que lleva engarzadas lentejuelas de plata en sus estrías. Arquitectura integrada en el paisaje con sus casas relumbrando al sol que parecen llamar a sus adentros, sobre todo cuando el frío aprieta. En uno de los patios un hombre vendía nueces y verduras. Le compramos dos kilos de las primeras, algunas todavía verdes.

Pues después de las calabazas que nos dieron en el Centro de Interpretación de parte del Hayedo, nos fuimos a comer a La Hiruela. Bonito el pueblo. Como todos los de la zona, tiene senderos y rutas preciosas para ejercitar las piernas y el deleite. 

Ni que decir tiene que para una mujer entregada a los placeres de la mesa como esta menda, hacer un descubrimiento gastronómico es una fiesta. Así que tengo que contártelo.

Se trata de una casa rural, pero con acceso libre al restaurante, por fortuna.

¿El nombre?

La chef belga Françoise Raulier es profesora de cocineros y encargada de sacar obras de arte de los fogones de Casa Aldaba. Confecciona los menús con criterio de mercado y se provee de los mejores productos de la zona. La carta se renueva mes a mes, aunando la cocina tradicional con aportes imaginativos que están para relamerse. La atención es esmerada, el ambiente rústico y refinado a un tiempo, muy agradable.

No faltan los platos de cuchara, la caza es una de sus especialidades, si te gusta el jabalí ya sabes... y con las setas hacen virguerías. La repostería se elabora a diario. Tienen por cierto una tarta de manzana que no han podido quitar de la carta; los clientes no se lo permiten. Después de probarla lo entendí. Es francamente sublime. No dejes de probarla.

Champiñones rellenos de higos

Judiones

Tarta de manzana casera

Te facilito algunos datos técnicos: ;-)

Precio menú diario: 15-25 €
Precio medio carta: 26-35 €
Especialidad/Recomendación: setas, jabalí y legumbres de la zona
Horarios: Horario: V-S-D DE 13:30-16:30; 21:00-24:00. Cierra: DE LUNES A JUEVES.

Tienen también apartamentos: http://www.casaaldaba.com

Después de tan gozosa experiencia, nos dimos un paseo por la Senda de los Oficios. Una de las varias que salen del pueblo. Ésta llevaba a un viejo molino, área de recreo actualmente, y a las colmeneras comunitarias, que ya no tienen abejas. No faltaron en el tramo algunas carboneras. Ahí recordé "Tasio", la bellísima película de Montxo Armendáriz. Mira, te voy a poner un vídeo, para que conozcas al hombre que inspiró al director en su ópera prima. Te animo a que busques la película si no la has visto, merece mucho la pena.

Una de las carboneras de la senda.

El prado del molino viejo.

Colmenas: Troncos huecos de roble y cerezo. Las usaron hasta 1.980 y tienen 300 años de antigüedad. Éste lo compartían cinco familias.

Casi los oigo repitiendo el viejo dicho: "Quien quiera miel, pa San Miguel; quien quiera cera pa Nochebuena".

En fin, espero que te hayan entrado curiosidad y ganas de visitar estos pueblos de la Sierra del Rincón. Por allí cerca tienes el Hayedo de Montejo, para pasar el día entero. 

Te dejo casi en la puerta. Disfruta. 

Mariaje López.

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